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如果疫情再持续,“海底捞”还能坚持多久?
1、若疫情持续，“海底捞”大概率能坚持较长时间，甚至可能通过危机进一步壮大。危机具有全国性，规模化企业更具韧性：疫情带来的危机是全国性的，并非只针对“海底捞”一家。规模小、没有品牌、资金积累的中小企业在这场危机中承受能力更弱，可能首先面临生存困境。
2、如果是这个现实情况，求稳必要冒进，不要急于投资开店，更不能扩大经营规模，著名的餐饮店海底捞没有准确评估行情，竟然扩张了很多个店面，结果在反反复复的疫情影响下，不得不关闭全国新装修的多家店面，造成了巨大的经济损失。
3、如果赶上特别忙，甚至半个月都不能休息一天。年轻人是要有业余生活的，你这么磨他的性子，好脾气的还能坚持得住，稍微窜一点的，马上就走人了。 老餐饮人的话是： 要想卖脸朝外 。所以无论客人多么不讲理，也只能在心里面骂他祖宗十八代，但脸上永远都是笑嘻嘻的。现在不光要应对客人，要应对管理部门。
4、我不敢想如果我们国力不那么雄厚，那这样的日子会不会一直持续下去？这次疫情让我感触颇深： 敬畏自然，以此次疫情为戒 1988年，上海爆发全球最大规模甲肝；2003年，非典迅速蔓延；2020年，新型冠状病毒让全中国一片红。
关停约300家门店!海底捞“冲锋”之后尝苦果
1、关停规模与影响：海底捞决定在12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。截至2021年6月30日，其全球门店数量达1597家，关停300家意味着门店数量到年底骤减约20%。不过，部分门店将暂时休整，择机重新开业，休整周期最长不超过2年，且海底捞承诺不会裁员，会妥善安置这些门店的员工。
2、海底捞宣布关停约300家门店，将妥善安顿员工并启动“啄木鸟”计划以改善经营状况。关停门店及员工安置关停数量：海底捞计划在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的门店。员工安置：海底捞表示不会裁员，将妥善安顿关停门店的员工及管理层。
3、月5日，海底捞宣布将关停300家左右经营未达预期的门店，这是海底捞自上市以来首次提到的门店关停。此举迅速冲上微博热搜，引发了广泛关注。海底捞甚至在微博公开信中表示，“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去”，这种认错纠错的方式也给整个餐饮行业带来了提醒和借鉴。
4、日前，一则“海底捞谈关店300家：误判疫情形势”新闻引发各界网民高度关注的焦点。据悉，反反复复的疫情引发一些连锁反应，火锅龙头企业海底捞将在2021年底之前关停300家门店的消息令外界哗然。这个数字相当于海底捞2019年全年新开门店数，也相当于门店总数的约20%。
5、就连海底捞这种老“网红”，也不得不自食盲目扩张的恶果，紧急关店300家。同样关店退守的还有新玩家茶颜悦色，还没走出长沙，内部阵脚先乱。 不难发现，方式各异、程度不同的翻车事件集中爆发，是因为企业自身在产品、渠道、营销、品牌等因素构成的木桶出现了严重短板。
6、比如说，前几天火锅巨头“海底捞”也发布公告称，将逐步关停300家左右经营未达预期门店。因此，从长远来看，虽然整个消费行业在疫情之下都不会好过，但疫情之下反而成为了整个行业竞争最激烈的时候。
海底捞VS巴奴,疫情下的两幅面孔
海底捞：认为疫情下需通过“无边界”服务保持品牌曝光和顾客粘性，即使可能模糊火锅品牌定位。其举措如推出新菜品（真香锅、羊肉天团等），虽未在所有门店普及，但体现了对产品创新的尝试。然而，海底捞的产品创新反馈平平，用户更关注其服务而非产品本身。巴奴：认为疫情下需坚守品牌边界，通过产品差异化竞争。
总结：巴奴的崛起并非偶然，而是通过“产品主义”构建核心壁垒，以战略定力抵御行业诱惑，以价值重塑引领消费升级。在火锅行业同质化竞争激烈的背景下，巴奴的实践证明：唯有回归餐饮本质，才能在逆境中实现可持续增长。
海底捞客单价从110元降至95元，怂火锅从150元回调至109元，而巴奴138元的客单价与消费降级趋势背离，形成价格带偏离。专家指出，“产品主义”定位是双刃剑：高期待下，产品品质不符或价格虚高易引发信任崩塌，巴奴需在产品力与价格定位间重新平衡。
巴奴通过反向“碰瓷”海底捞，试图在火锅市场中实现逆袭，其核心策略在于差异化竞争和精细化运营，但能否成功仍取决于市场环境和自身执行能力。
巴奴与海底捞的差异 巴奴与海底捞作为火锅行业的两大品牌，各自拥有独特的经营理念和市场定位，主要体现在服务理念、市场定位、产品特色等方面。服务理念 海底捞：海底捞以其极致的服务体验著称，强调“服务好”是其核心竞争力。
菜品介绍：巴奴服务员会对每一道食材讲述溯源故事，菜品介绍卡装有芯片，刷屏幕可观看溯源视频；小料种类多，水果新鲜，有很多原创菜品，如毛肚、雪花和牛、乌鸡卷等，很多食材只有巴奴有，品相较好。海底捞直接上菜，无产品介绍；小料品种更全，有下酒凉菜。
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评论列表（4条）
我是郝色号的签约作者“atcr”！
希望本篇文章《海底捞疫情(海底捞疫情期间的危机管理)》能对你有所帮助！
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